在科技飞速发展的当下，智能炒菜机器人逐渐走进大众视野，这也引发了一个备受关注的话题——厨师会被机器取代吗？近日，我们带着这个问题，专访了川菜非遗传承人，并深入了解了东莞市山智智能科技有限公司（以下简称“山智”）的核心产品“小智云炒”智能炒菜机器人，探寻技艺传承与机器化之间的平衡。
山智公司创始人的创业故事令人动容。一位医院院长，作为创始人的同窗挚友，因长期饮食不规律，常吃不健康的菜肴，最终被癌症夺去了生命。他的夫人在悲痛中与创始人一起，投入全部身家，投身于智能炒菜机的研发制造，只为用科技守护厨房里的健康，从源头减少传统烹饪中因油温过高产生的油烟和致癌物质。
“小智云炒”智能炒菜机器人以AI算法为核心，通过“硬件+算法+物联网”三位一体架构，将烹饪工艺转化为可复制、可调控、可自定义的数据模型。它具备多项行业领先的创新特点。自主研发的“味觉AI系统”已收录八大菜系200余道经典菜肴的烹饪参数，控制精度达秒级升温与0.1克投料误差，能精准把控烹饪的每个细节。配备滤网过滤及静电油烟双重净化系统，真正实现无烟、无味室内直排，既环保又健康。而且支持个性化口味调整，用户只需通过触屏选菜、放入备菜盒、一键启动，最快3分钟内就能完成烹饪，极大地提高了烹饪效率。
该产品在降低传统烹饪的技术门槛与油烟危害的同时，也为各类餐饮场景带来效率革命与成本优化。与传统烹饪相比，“小智云炒”自动化程度高，一人可看3 - 5台机；操作简单，即便60岁的大叔1小时也能学会；菜谱编辑简单，会做菜的人10分钟就能上手；能投放液体和固体调料，满足90%以上投料需求；精准的温度控制，保证了菜品的质感和健康；欧标的外壳设计，为清洁提供了非常便捷的体验。
展开剩余56%在服务案例方面，“小智云炒”也展现出了强大的实力。在云南康养项目中，为康养机构提供定制化智能餐饮服务，助力实现营养均衡与操作便捷化；深圳福田社区养老项目通过它提升了长者食堂供餐效率与菜品标准化水平；深圳松岗一位60多岁的老人凭借它成功开设宵夜店，实现低门槛、高效率的创业梦想；东莞莞城两名刚毕业大学生创业，2台机每天收入3000多；湖北小龙虾项目解决了销路和单价问题；广州一家牛蛙店用它节省了用油，还保证了菜品健康。
此款炒菜机不仅在国内备受认可，还获得了诸多信任背书。2025年获得中共中央宣传部学习强国的点赞并进行报道，产品进入央企中广核的采购名录并成为招标指定品牌，获得欧盟CE认证，还出口欧洲和东盟多个国家。2024年公司还获得国家高新技术企业称号，拥有2件发明专利、14件实用新型软件和7件软作权。
当我们将这个问题抛给川菜非遗传承人时，他表示，虽然“小智云炒”这样的智能炒菜机器人在效率、成本控制等方面有着明显优势，但厨师的技艺传承依然有着不可替代的价值。机器可以完成标准化的烹饪，但厨师的经验、创意和对食材的理解是机器难以企及的。在传承川菜文化的过程中，可以将机器化作为辅助手段，实现技艺传承与机器化的平衡。
山智公司积极投身行业交流与生态共建，持续亮相于各大专业平台，先后参与第四届中国团餐博览会、GMC数字团餐暨智慧食堂中国教育后勤博览会等重要展会，在技术分享、市场拓展与产业合作层面建立了广泛的影响力。未来，“小智云炒”智能炒菜机器人有望在餐饮行业发挥更大的作用，与厨师们共同推动餐饮行业的发展。
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